Rødvin

Rødvin er en af de mest populære vintyper og fremstilles ved gæring af blå druer, hvor skallerne får lov at være i kontakt med mosten for at give farve, tanniner og smagsdybde. Rødvine varierer fra lette og frugtige til kraftige og komplekse, afhængigt af druesort, klima og vinifikation.

Klassifikation af rødvine:

• Let og frugtig: Vine med lavere tanniner og høj syre, ofte med noter af røde bær, blomster og krydderurter. Eksempler: Pinot Noir, Gamay (Beaujolais).
• Mellemfyldige: Velafbalancerede vine med både frugt, syre og moderat tanninindhold. Eksempler: Sangiovese (Chianti), Merlot, Grenache.
• Fyldige og kraftige: Rige og intense vine med høje tanniner, ofte lagret på fad, hvilket tilfører komplekse noter af chokolade, tobak og krydderier. Eksempler: Cabernet Sauvignon, Syrah/Shiraz, Malbec.

Typiske smagsnoter:

• Røde bær (kirsebær, jordbær, hindbær)
• Mørke frugter (solbær, blomme, brombær)
• Krydderier (peber, vanilje, kanel)
• Jordlige noter (læder, skovbund, røg)

Madparring:

Rødvine passer godt til en bred vifte af retter. Lette rødvine går godt med fjerkræ, pasta og vegetarretter, mens fyldige rødvine er ideelle til grillet kød, vildt og kraftige oste.

Rødvin findes i mange forskellige stilarter og fra næsten alle vinproducerende lande, hvilket gør det til en alsidig og spændende vintype.