Tyskland - Hvidvin
Tyske hvidvine er kendt for deres høje kvalitet og brede variation i stil og smag. De mest populære hvide druer fra Tyskland inkluderer Riesling, Müller-Thurgau, Silvaner og Grauburgunder (Pinot Gris).
Tyske hvidvine er kendt for deres høje kvalitet og brede variation i stil og smag. De mest populære hvide druer fra Tyskland inkluderer Riesling, Müller-Thurgau, Silvaner og Grauburgunder (Pinot Gris). Her er en oversigt over nogle af de mest kendte typer:
1. Riesling
- Smag: Ofte aromatisk med noter af fersken, æble, citrus og blomster. Kan variere fra knastør til meget sød.
- Stil: Riesling kan være alt fra tør (Trocken) til sød (Auslese, Beerenauslese, Trockenbeerenauslese, Eiswein).
- Regioner: Mosel, Rheingau, Pfalz og Nahe er kendt for exceptionelle Rieslinger.
- Særlige kendetegn: Høj syre og evne til at lagre i mange år, hvor den udvikler komplekse petroleumstoner.
2. Müller-Thurgau
- Smag: Let og frugtig med milde noter af blomster og frugt som æble og pære.
- Stil: Typisk let og halvtør, men kan også findes som tør.
- Regioner: Udbredt i Franken, Rheinhessen og Baden.
- Særlige kendetegn: Lavere syre end Riesling, nem at drikke og ofte brugt som hverdagsvin.
3. Silvaner
- Smag: Neutral og delikat med subtile noter af urter, grønne æbler og jordagtige mineraler.
- Stil: Mest tør og frisk, men kan også have lidt fylde.
- Regioner: Primært i Franken og Rheinhessen.
- Særlige kendetegn: God til at reflektere terroir, især i Franken, hvor den ofte kommer i de karakteristiske "Bocksbeutel"-flasker.
4. Grauburgunder (Pinot Gris)
- Smag: Fyldig og frugtagtig med smagsnoter af pære, honningmelon og nødder.
- Stil: Typisk tør, men kan også være let sødlig.
- Regioner: Baden, Pfalz og Rheinhessen.
- Særlige kendetegn: Mere fyldig end Riesling og velegnet til madparring med f.eks. fisk og fjerkræ.
5. Weißburgunder (Pinot Blanc)
- Smag: Elegant og delikat med smag af æble, citrus og lette blomsteragtige noter.
- Stil: Ofte tør og frisk, men kan også have en cremet tekstur ved fadlagring.
- Regioner: Baden, Pfalz og Mosel.
- Særlige kendetegn: Elegant og alsidig, ofte brugt til mousserende vin (Sekt).
Andre interessante tyske hvidvine
- Scheurebe: Aromatisk med noter af solbær og tropisk frugt.
- Bacchus: Meget frugtig og blomsteragtig, ofte sødlig.
- Chardonnay: Begynder at blive mere populær i Tyskland, ofte med en frisk og mineralsk stil.
Klassificering og kvalitet
Tyske hvidvine klassificeres efter sødme og kvalitet:
- Trocken: Tør
- Halbtrocken: Halvtør
- Feinherb: Let sødlig
- Kabinett: Let og elegant, kan være tør eller halvsød
- Spätlese: Sen høst, fyldigere og kan være halvsød
- Auslese: Meget moden frugt, ofte sød
- Beerenauslese, Trockenbeerenauslese og Eiswein: Meget søde dessertvine med intens frugtsmag.